Πόσο τελικά μας παχαίνει το ψωμί;

Θα πρέπει να καταλάβουμε ότι η ρύθμιση του βάρους μας εξαρτάται από τις συνολικές θερμίδες που καταναλώνουμε καθημερινά.

Δεν υπάρχουν τρόφιμα που παχαίνουν και τρόφιμα που αδυνατίζουν. Ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο συγκεκριμένου θερμιδικού περιεχομένου οφείλει να χαρακτηρίζεται από μέτρο και ποικιλία, στηριζόμενο σε όλες τις ομάδες τροφίμων.

Το ψωμί και τα δημητριακά, όπως επισημαίνει η κ. Αθηνά Ρούντου, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Bsc, Ιδρυτικό μέλος της Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας, βρίσκονται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας, που σημαίνει ότι θα πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά.

Η κατανάλωση του ψωμιού αποτελεί υγιεινή επιλογή και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει ωφελούν τον οργανισμό πολλαπλά:

1. Φυτικές ίνες, απαραίτητες για την καλή πέψη και λειτουργία του εντέρου.
2. Άμυλο, που αποτελεί «γρήγορη» πηγή ενέργειας του οργανισμού.
3. Βιταμίνες της ομάδας Β (Β1 και Β2), οι οποίες συνεισφέρουν στην καλή κατάσταση του νευρικού συστήματος και στη ρύθμιση του μεταβολισμού.

Υπάρχουν διάφορα είδη ψωμιού: το κοινό (λευκό) ψωμί, το ψωμί σίκαλης που γίνεται από μίγμα σιτάλευρου και αλεύρου σίκαλης, το ψωμί ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται από άλεσμα όλου του σιταριού (μαζί με το φλοιό) και το πολύσπορο ψωμί που γίνεται από το σύνολο των δημητριακών, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη, η βρώμη και το καλαμπόκι.

Η σωστή κατανάλωση ψωμιού δεν παχαίνει. Το ψωμί σικάλεως, αν και θεωρείται «διαιτητικό» προϊόν, η αλήθεια είναι ότι έχει περίπου τις ίδιες θερμίδες με το λευκό. Κάθε φέτα 30 γραμμαρίων προσδίδει περίπου 70-80 θερμίδες.

Η σαφής υπεροχή του ψωμιού σικάλεως ή ολικής άλεσης ή του πολύσπορου δεν προσδιορίζεται στο χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, αλλά στις θετικές επιδράσεις των φυτικών ινών που περιέχει, οι οποίες συμβάλλουν στη ρύθμιση του σωματικού βάρους, στη μειωμένη απορρόφηση λίπους και στη μείωση της LDL-κακής χοληστερόλης αίματος.

Πηγή: logodiatrofis.gr

_